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这时，我会在心里想:哥哥，不要对我撒谎，因为我学习不多。我没长头发的时候就开始吃丽华了。那时，电脑甚至不存在于每个家庭，更不用说o2o了。现在你告诉我丽华是因为o2o成功了。别傻了，百度。丽华甚至没说过。
许多朋友在脑海中向我描述了一种“新”的餐饮模式:酷的外卖包装盒、通过微信订购或支付、强制设计和文案...他们会觉得诚实开店的餐馆是没有价值的，外卖是未来人类餐饮的发展方向。
大多数人认为送货的商业原因是它不需要商店，从而节省租金。有些人甚至引用网络时代的趋势来证明这种方式的必然性:弱化甚至取消门店，直接面向消费者以点配送是网络时代分散配送和信息重组的本质。
世界上没有什么比混淆手段和目的更好的了。“o2o代表o2o”就是其中之一。餐饮的本质是赚钱。在我看来，外卖不一定是赚钱的好方法。与带人来吃饭相比，外卖增加了三个环节:包装、分销和营销渠道。这个额外的环节恰恰是致命的三个环节:包装使许多食物根本不适合运输。就这样，每个人都争先恐后地聚集在几种可以递送的食物中，比如龙虾和蛋糕。
分配是与人有关的事情。在中国这块土地上，只要对人们实行越来越高的模式，就不可避免地要假装吃不到饭。世界上没有什么比餐饮配送人员的招聘、管理和培训更困难的了。他们的服务质量正是整个外卖业务中最重要的客户体验。有些人认为不租门面很容易就能租出去。然而，如果你真的有心建立自己的送货团队，估计员工宿舍带来的麻烦并不比租用门面少多少。
至于营销和排水。在交通时代，交通是最稀缺的资源。没有可观的运气和专业标准，你很难成名。即使吸引了流量，如果前两项做得不好，也相当于给自己制造了负面的名声。
仅仅谈论o2o外卖的人不一定是真正了解互联网时代的人。互联网时代是一个体验时代。如果我们能站在一个更广阔的维度上，跳出简单的卖饭——收钱——然后卖饭，那么在空餐厅用餐的体验远远大于外卖。
因为，有些经验是不能通过外卖获得的。我最喜欢的餐馆未来真正的发展方向不是从食物中获取价值，而是从消费食物的人那里获取价值。通过食物聚集人们，为消费者提供食物以外的消费场景和体验。这就像水浒脚下的酒店的功能是通过吃饭来聚集反叛团体。
我们必须判断未来餐饮的发展方向。我认为线下餐饮及其额外的社交体验是互联网无法替代的唯一趋势。这可以从朝阳欢乐城的人气中看出。今天，很多购物中心的营业额都在下降，但是朝阳欢乐城总是有很多人。这是因为朝阳欢乐城以餐馆和餐厅为主要形式。
如果不是那么极端的话，在有商店的时候开外卖店怎么样？有人认为大力发展外卖可以摆脱餐馆规模的困扰。最后，空餐厅的最终发展并不取决于营业额或所谓的平面效应，而是取决于餐厅外卖业务的水平。
这种考虑至少不适合伏牛堂位于办公楼的小吃类别。一般来说，外卖集中在早晚高峰，每种零食的消耗量不能太高。因为一个公司几十个人不可能吃米粉。每次往返的高峰时间大约是半小时。整个办公楼中午的高峰时间只有一个半小时左右。在高峰期，大约会发出三个订单，客户的单价不会太高，但是会消耗人力资源。
增强体验是服务业未来发展的方向。从这个角度来看，外卖不如用餐体验好。外卖唯一重要的体验是速度。如上所述，建立一个专业快速的分销团队是对餐厅管理水平的终极考验。实现这一目标比吃顿好饭要困难和昂贵得多。
我认为在未来，只有做全面的体验，我们才能在线下生活得很好。我曾经见过一家网吧，当网吧消亡的时候，它今天的生意非常火爆。
这家网吧有一台很棒的电脑，一个干净的键盘和鼠标，美味的食物，像咖啡馆一样的休息室，美味的水吧，非常便宜的网络费用和不太便宜的饭菜。你很难简单地把这样一个地方定义为网吧、水吧或餐馆。这是一次全面的体验，我的dota，与朋友的吃喝聊天都在这里完成。
因此，我不知道o2o，我也不想做吃力不讨好的面子工程。做生意的唯一本质就是赚钱，在我明白之前，伏牛堂还是不会送外卖的。这篇文章是作者独立的观点，并不代表老虎嗅探网络的立场
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