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@果熊
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活着是时候了
编者的话
老化自由基学说是许多抗衰老食法的核心——1954年，德纳姆·哈曼博士创立了老化自由基理论( free radical theory of aging )。
健康生活大师罗伯特·阿特金斯( robert c. atkins )博士在着作《抗衰老食》中称赞老化自由基理论是继路易斯·巴斯德微生物学说之后的另一场医学革命[1]。
哈曼博士本人长期致力于抗氧化抗衰老。 “抗衰老教父”大卫·辛克莱( david a. sinclair )与哈曼的家人年复一年地见面，从哈曼太太那里得知，哈曼教授在世期间一直服用高剂量的抗氧化助剂α-硫辛酸去除自由基。 辛克莱在自己的着作《不要老》中写下了这个见闻。 “我不能知道硫辛酸是否有利于抗老，但至少我很清楚。
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这次我们一起阅览的是美国贝勒医学院教授rajani katta先生的着作《容亮:皮肤科医生年轻的皮肤有机饮食指南》( glow:the dermatologist’sguidetoawholefoodsyoungerskine )
01
你的皮肤被自由基包围着
你的皮肤总是被“敌人”包围着。 只有生存和呼吸才能生成被称为自由基( free radicals )的分子。 这些分子含有不成对的电子，因此可能会导致不稳定和破坏。
事实上，这些自由基分子可以损伤皮肤细胞的蛋白质、脂质和dna。 这意味着加速老化，提高皮肤癌的发病概率。 幸运的是，你的身体准备好应对自由基的攻击。
02
你的皮肤含有抗氧化剂，随时准备消灭自由基。
你的皮肤含有多种抗氧化剂。 特别是皮肤的最外层(表皮层)。 我们称这些为“内源性”皮肤抗氧化剂，包括超氧化物歧化酶( sod )和谷胱甘肽过氧化物酶( gsh-px )等酶类。 还有维生素c、维生素e、β-胡萝卜素等其他抗氧化剂。
03
有时你的皮肤防御系统没空
暴露在紫外线照射和空气污染下会加速自由基的生成，很多自由基会压倒这个抗氧化防御系统。 如果发生这种情况，就会引起可见的皮肤损伤。
阳光一晒，皮肤很快就会泛红，可能会发现疼痛的晒黑。 但是，许多日常紫外线皮肤损伤发生在细胞层面，会引起dna损伤和胶原蛋白破坏。 迄今为止，细胞水平的损伤造成了可见的损伤——这时可以看到皮肤的细纹和皱纹，接触皮肤失去弹性，皮肤可以看到更多的发黑。
自由基从另一种方法伤害皮肤，引起炎症。 皮肤中的一部分蛋白质被自由基破坏后，为了激活炎症路径，信号分子就会释放出来。 炎症会给你带来更严重的皮肤损伤。
04
食物中的抗氧化剂支持你的皮肤防御系统。
你皮肤的抗氧化剂在继续对抗自由基的过程中就会被消耗掉。 幸运的是，通过饮食可以支持皮肤抗氧化系统。 正确的食物可以减少紫外线照射引起的皮肤损害。 试图使这些抗氧化食品融入日常饮食，为皮肤提供持续的保护。
一项调查研究了美国1100多种常见食品的抗氧化剂含量，其中只有87种食品的抗氧化剂含量高[3]。
抗氧化剂( antioxidants )顾名思义是能中和自由基(活性氧)的物质，含有食物中很多营养物质。
①维生素a、维生素e、维生素c；
②矿物质:硒、锌、铜；
③酶和辅酶:超氧化物歧化酶( sod )、谷胱甘肽( gsh )、α-硫辛酸、辅酶q10；
④植物营养素:类胡萝卜素、多酚类化合物、有机硫化合物
富含抗氧化剂的食物被称为“超级食物”，研究中列举的“超级食物”的列表如下[3]。
/01/
香料
丁香，牛至，姜，肉桂，姜黄，罗莉，青椒( paprika )，辣椒( chili )，荷兰芹
/02/
蔬菜
朝鲜、卷心菜、菠菜、红薯、红薯、土豆、花椰菜、西兰花、青椒、菜豆( pinto beans )
/03/
水果
黑莓、草莓、越橘、浆果、蓝莓、酸樱桃、西梅、菠萝、橙子、黑布尔
/04/
其他(坚果、种子、饮料)
核桃、咖啡、碧根果、黑巧克力、葡萄酒、糖蜜( molasses )、茶
在不同的抗氧化化合物之间发挥协同作用，产生更大的健康利益。 这表明，不仅关注单一的营养素，也关注抗氧化食品的优点。
看参考文献
原标题:“抗衰老食物的核心87种超抗氧化食物的总结”
阅读原文。
