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“在新地市场切三文鱼进口的砧板上检测出了新冠病毒。 ’20多天前，听到这个消息，桃心“咯噔咯噔”地说:“在北京望京，她开着海鲜为主的韩国餐厅。 她觉得下一段时间可能不太好。 但是，她并没有推测新地发生的疫情是让工作了16年的她第一次遭遇“零挂”。
北京饮食闻名的发夹街也逃不过疫情的冲击。 往年进入夏季，街道两旁总是聚集着对立的食客，但今年6月以来，新兴市场疫情过后，餐饮业直接受到冲击，过街顾客锐减。
第一次疫情创伤尚未痊愈，新地疫情反弹，冲击了北京餐饮业。 至今，即使过了半个多月，北京的餐饮业仍在等待“烟火气”的重启。 红星新闻记者访问了北京许多餐饮特色街和商圈，人气都不如从前。 多位餐饮相关人士对记者表示，6月新地发生疫情的此次北京餐饮冲击较大。
7月3日，北京疫情防控发布会通报，针对餐饮、商超、快递、外卖人员的核酸检测749.4万人完成。 7月6日，北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作143次新闻发布会公布，北京连续8天出现当地确诊病例数达到1位数，维持在低位，北京疫情防控形势持续好转。
这个消息让还在困境中多次吃饭的人看到了希望。 他们渴望这个数字再次被“清零”，领域早日从余波中溜走。
第一家“零挂”的韩式海鲜餐厅:
海鲜店临时开发新菜，自制感谢横幅
没有一个客人，也没有一个人的外卖，在自家餐厅第一次“零挂”的日子里，桃子已经三天没合眼了。
新地疫情过后，预感桃子不好，三文鱼引发的“蝴蝶效应”发生后，海鲜及相关全产业链首当其冲——桃子餐厅位于望京，主要经营韩式海鲜锅，虽然与事发地相距30余家，
三文鱼事件后的三天里，小桃店里偶尔响电话，客人取消预约，不知所措。 到第四天为止，店里刚见到三、四台客人，就存了几百块钱。
进入各店的客人，严格遵守要求出示健康代码，接受测温，登记新闻，坐在旁边吃饭的大致情况。
“不知道看到客人进来时的心情”桃子给那几辆客人拿了炸鸡，继续道谢。 “衷心感谢。 ”。
桃小姐也对店里的工作人员说:“这风波四起，人来店里吃饭，我们不是应该好好感谢人吗？”
她把感谢的话印在横幅上。 “感谢在这样的日子里来吃海鲜的朋友，济扶岛全场7折！ 北京加油！ ”
桃的遭遇被美食博主发现，制作了对话视频放在b站，吸引了50万次的播放次数。 之后的5日，正好赶上端午节，也是店6月疫情过后，首次“空前”爆满。 很多人看了短片后特地过来，说“加油”“女儿住了好几次”。
想想看，桃子不由得眼圈发红，说:“在你最沮丧的时候，或者最扛不住的时候，陌生人给你的鼓励，反而会让你更有活力。 ”。
6月的这次疫情太突然了，很多餐饮店都没能避免。 尽管望京地区离中高风险区域非常远，餐饮业却几乎一夜之间减少了很多生意。
望京美食城
“挂零”那几天，桃子去周边的餐厅看了看，一样凉了。 以前在广顺北大街两侧，停车数长达100米，但那几天路过的车数不胜数。
“开店，每天来两三桌或者七八桌，其实没什么区别，都是赔偿。 ”。 她在6月形容过山车般的历史:眼前客流量恢复到七八成，眼前看“零挂”，至今仍是零散的客流量，“谁也没见过习性”。
为了扛，桃子尝试更新菜单，淡化海鲜的影响。 她用三天时间做了一道新菜，这依然改变不了颓废。 永不放弃的她最近也在做新菜。 “我不能左右疫情的状态。 也不能左右顾客的想法。 只能调整自己的心情，做最坏的打算。 ”
寂静的街道:
不到晚上11点，这里“安静”了
工作日傍晚7、8点，在您的大街上转一圈，就会看到罕见的“不景气景象”。 看不到吃饭的高峰期。 各店门口有服务员领队，但在餐厅吃饭的客人，一只手就过来数。
受疫情的影响，衣柜街的商户们正在经历痛苦的夏天。
金先生的朋友在筚街开了一家烧烤店，不到三年，带来了各种平台的“五星商店”“质量餐饮模范店”，但在年初的疫情下倒下了。
傍晚7点筚街
“他的烧烤店是山东连锁企业品牌。 ”。 本来店老板还在犹豫来北京是否会迅速发展，但疫情成了压垮他的最后一根稻草。 春节刚结束，店老板索性选择解散关门，把门脸交给老金，请他找下一个租客，但时间过去了半年，提问者寥寥无几，交接者还没有找到。
“头两年，我说的是发夹街这个边界的出租的脸，但是都被夺走了。 现在减价租在外面，但是不能租。 ”。 金先生说，疫情的反复，让餐饮人信心受挫，想借的人，现在也是观望的状态。
金先生在筚街也有餐厅，今年5月，他看到筚街的客流恢复到了差不多以前的七八成，但自信在6月被打破了。
老金认为，此次新地发生的疫情与饮食领域直接相关。 “第一波过去后，北京方面的饮食迅速增长，5月还没有旅行者，当地支撑了8成的生意。 ”。 但此次，老金感慨情况不容乐观，疫情控制后，重伤餐饮业仍需时日恢复活力。
6月疫情过后，餐饮行业成了高风险人群。 金先生们第一时间做了核酸检测，但他们自己也不敢在外面吃饭。 “我一个人吃饭不在外面吃。 我也理解大家恐慌的心情”
现在的生意有多难？ 筚街火锅店老板说实话，夏天是火锅季节，但是往年中午也能做10辆生意，好的时候也能突破30辆，但是现在营业一天，能过20辆就好了。 “往年一天的生意堪比现在的一周。 ”
“现在筚街上，谁能说一顿饭就来10辆客人，那是个好买卖。 这个水平如果是往年的话，出去的话会被笑死。 ’金先生感慨万分，原来的街道凌晨3点和4点依然对立，街道两旁灯火通明，今晚不到11点，这里“安静”了。
和老金朋友一样，选择撤退的人也不少。 老金粗略估计，今年半年间，篷街300多家餐饮公司关闭了五分之一。
贴有“店铺转让”的筚街门面
不管关闭哪家店，都比还在营业的店要勉强扛着。 “只付房租，开的是赔偿房租和人员工资。 日子不好过”金先生相信通过簪市的效果恢复人气不是问题，但他什么时候还无法预测。
没有命运的东北餐厅:
东北料理卖便当，拍短篇视频“段子”吸引粉丝
因为疫情，员工没有到，老万的餐厅从春节休息到了5月底。 等他再次回到北京重整旗鼓，不巧的是，6月中旬以后，同一条街上的9家餐厅关闭了3家。 因为扛不住。
万先生的餐厅做东北菜，将在台路开业。 平时主要的食客是附近的上班族。 6月初，老万餐厅对面的物美超市新开张。 里面有20多个档口，快餐小吃一应俱全。
分流到了很多客人，但老万想方设法，每天做6道菜2餐的主食，以便当的形式出售。 为了吸引越来越多的观察，老万开着自家的面包车，跑到马路对面大叫，请工作人员把这些做成小视频。
确实，餐厅越来越引人注目。 录像的时候，经常有路人停下来看，平时的常客也慢慢回来了。 但是，6月疫情反弹后，店再次降温，看到倒下的同行，老万也犹豫不决，是否暂时关门。
经过再三考虑，他还是决定担任营业。 关门可以节约一部分价格，但担心好不容易拉回来的客流再次流失，担心解散的员工难以聚集。
“如果我现在休假，员工要另谋生计，等我什么时候开业，人未必又不想工作”再招人的话，面对变味、新人是否适应等问题，万先生想考虑一下
最近，随着疫情逐渐控制，老万的餐厅逐渐恢复了活力，客流也恢复到了日常的三成。
但是，要生火，就必须采取行动。 老万再过一段时间继续把便当提上日程，计划每天至少给店里增加近千元的流水。
他还羡慕做直播的餐饮店老板。 平时和人说话的时候，老万也说起这个话题，有人问:“有拍小视频的好主意吗？ ”。
他两年前登录过短片平台，但万先生从没想过用这个赚钱。 在他心中，网红是数万人难以独处的概率。 在疫情期间受到启发，他认为有可能利用这些平台到店里做生意。
之前拍便当视频的时候，带来的几千流量给老万带来了甜头，每次拍，老万都要喝小酒，鼓起勇气。 否则，总是很丢脸。
他发现客人对拍小视频也不反感，说:“因为现在大家都在玩，有时候我们拍这个，客人还会觉得这家店很生气吗？ 他想来这里吃饭。 ”。
在现在的情况下，老万的餐厅每天要赔五六千元，一个月至少要赔十几万美元。 但是，他觉得比关店等死更有意义，他说:“开业找点事做，还想不了这么多。 呆在家里容易瞎想，一想到要赔多少房租，员工会有意见吗，更难受。”
因为店是在家合伙开的，就算赔钱也是兄弟分担的，所以老万觉得压力不大，但是很高兴，承认如果一个人开店的话，可能会早点关门。
环境不好，别人扛不住的时候，老万反而觉得是个“好机会”。 “疫情期间，我们看到很多商店关门，我们很坚定，很多客人都知道。 也许，我们可以生火。 ”
(文中人物为假名)
