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我是宴会承办人。我从事餐饮业已经超过15年了。从服务员、商店经理、运营、规划和营销到自己创业,我都取得了小小的成就。最令人印象深刻的是网络圈,非常令人不安,人们很容易在雾中看花。下面,我将和大家分享我这些年的经历。

优惠券上限

我大约在2006年正式接触互联网。当时,优惠券业务出现在公众评论,这可能是最初的餐饮网络营销。

当时我在一家连锁店工作,审查的销售员找到了我。我找到了这本小说,所以我签了合同,开始尝试。头两年,下载优惠券真的给我们带来了很多客人。

自2009年以来,这种影响一直在下降。看起来页面浏览量很大,但商店的实际使用率低得可怜。公众评论优惠券实际上是一个广告平台,它只关心点击数,而不对效果负责。最后,它会带来一位客人,平均广告费用,加上我为吸引客人而支付的优惠费用,大约是每人平均200元。我们商店通常每人吃50-60顿饭,这显然不值得花200元带一个新客人。此外,在我们在其他地方的分支机构中,审查的影响甚至更小,因为审查很少在许多二级和三级地区运行分站。

一位餐饮老板自述:被O2O忽悠的这几年

同时,我也发现了一个问题。当顾客来这里吃饭时,他们首先会问:“服务员,这里有折扣吗?”“哦,先生,我们有。你可以去公众评论下载优惠券,你可以减少30餐。”拿着它,你得到的30元钱将会丢失。然而,如果服务员守口如瓶,当顾客发现时,他会说餐馆不是正宗的。这一次,餐费减少了30英镑,顾客得到了折扣。如果你下次不减少30顿饭,人们可能就不会来了。顾客就是这样被宠坏的!

一位餐饮老板自述:被O2O忽悠的这几年

丁丁提议也跟我谈过,这个制造商甚至更无情,让每个商家把他们的终端验证放在商店里,他说,这样他们就可以根据效果付费。服务员基本上没有意识去玩这个工具。你今天给我放一个终端,明天再给我放一个,前台将成为制造商设备的展示台。我认为这个想法不可靠,所以我没有继续说下去。

在那段时间里,有很多优惠券,罗威市到处都是地铁和购物中心,一群年轻人聚集在那里发放优惠券。事实上,当时我和维罗市有过一段时间的合作。然而,当智能手机被广泛普及时,这种纸质优惠券逐渐消失了。当时联系我的维罗市的销售员现在已经换了工作。他说这个业务部很快就要解散了。

当时,许多创业团队觉得优惠券的门槛很低,所以他们建立了一个网站,并召集了几个商家。众所周知,他们根本找不到利润点。事实上,优惠券一般不是很强,它们不能刺激消费者强烈的消费欲望。它只能在一定程度上提高消费者的到达率和餐馆的收入。如果你想做更多的营销,你必须考虑新的方式。

团购是“不正常的”

到2009年底,“团购”这个新名词又出现了,据说它给商店带来了大量的顾客,对于短期收入的提高和业绩的提高仍然有用。此外,同行业的餐饮企业都在做团购业务,说“它可以改善每天的水流量”,所以我们也想试试。

团购开始了,大量的人涌入,这让我们意想不到。起初,它真的很繁荣。所有来这里的顾客都说团购真的又好又便宜。如今,人们变得越来越老练。找一家餐馆检查一下哪家有团购,或者坐在餐馆里看看是否有团购。便宜不代表白。价格越来越便宜,但期望值却越来越高。购买商品的顾客都在看着对方,唯恐我们向他们提供不同的服务。

一位餐饮老板自述:被O2O忽悠的这几年

此外,随着新店的不断出现,团购变得越来越无效。在过去,2000本书以50%的折扣出售,现在只有几百本,而且大部分都被购买了。网络经济更便宜也更难。顾客希望你打八折,这样他们就可以免费吃了。

团购使得餐馆在短时间内大量涌入对价格敏感的顾客,而老顾客往往享受不到团购的优惠待遇,使得这些追随商家的老顾客深受刺激,甚至转而光顾其他餐馆,或者从忠诚的顾客变成对价格敏感的人,对品牌本身的价值提出质疑。

曾经有一场千人团战争,现在所剩无几了。崩溃,合并。团购这个东西太损利润了,现在餐饮利润少了。团购网站会尽最大努力让你降低折扣以吸引流量,他们会说:“如果你得不到低折扣,你就无法吸引顾客”——如果你有能力以10%的折扣吸引这么多顾客,你真的很棒!

老实说,团购意味着赔钱和赚钱买食物和饮料,而不是赚钱。这只是一个短期的促销活动,作为一个正常的营销活动,这是不现实的,也是不能承受伤害的。顾客越多,但顾客越多,他们损失的钱就越多。我们做了它,发现我们不能携带它,所以我们停下来。

“成员营销”的理性选择

前段时间广为宣传的“朝阳欢乐城”微信营销已经淡出人们的视线。顾客只有在店内扫描二维码,其他人都已经在店里了。你还需要扫描它们吗?重要的是,微博或微信只提供了一个加入成员的渠道。

我们不能在一个独立的互联网平台上“上吊”。首先,这个平台会牢牢控制我们,让我们处于被动地位。第二,如果这个平台下降或衰退,我们的服务会继续吗?我赞成通过多种渠道加入会员,在后台分析数据和规划营销活动。

现在我们的会员系统可以通过短信、微博、微信等多种渠道加入。,这与物理储值卡获得的会员权利相同。在未来,如果有其他渠道可以收集成员,他们将通过服务我们。

会员数据营销应该属于商家自己,我们可以控制它。最近,微生命会员卡和公众评论会员卡一直在跟我谈。他们告诉我,大多数顾客喜欢在吃饭和结账时出示折扣卡,并告诉我与他们合作会带来多少顾客。

我直接跟他们说,如果你进店的时候打九折,所有人进店的时候打九折,那么会员就变成普通人了,折扣就变成正常价格了。你还在伪装下做什么?你为什么不给所有的菜打九折呢?此外,没有加入成员的门槛。如果你不给折扣,这些会员会来吃的。你以折扣价让利润活着出去,你失去了你已经得到的钱。

有了低门槛,顾客不仅会不领情,还会很高兴地说,哇,微生命卡,点评卡,太棒了,你可以在各种商店给我打折。我们给了折扣,并为评论和微生活付费。最终的结果是,这两个平台增加了大量用户,而我们什么也没有得到。我们只是为别人做婚纱。

然而,商人自己的成员身份的影响是完全不同的。顾客认为我是会员,商家会不时地赠送菜肴、优惠券、积分、储值和礼物。这个商人很棒,我想经常来。更重要的是,它很难实现储值卡的审查会员卡和微生命会员卡,更不用说通过与收银员。成为会员不是随波逐流,而是要考虑到你公司的利益。作为会员,我们必须根据不同顾客的消费行为、消费金额、消费频率等,明确“我们想给谁优惠待遇”。如果你是会员,你就不是会员。

一位餐饮老板自述:被O2O忽悠的这几年

这些是我的肺腑之言,其中大部分都是从我的血腥教训中总结出来的。事实上,在经历了这么多之后,我认为要与互联网供应商合作,你只需要看看供应商提供的服务是否能给你带来持续的收入和企业品牌曝光度,同时衡量一下我必须支付的费用:资金。出价?吃饭吗?礼物?评估并选择投资回报最高的合作模式。

最后但同样重要的是,记得选择一个能为你提供持续服务的团队。互联网行业不再只是为你提供一个游戏的工具,而是需要系统工程,包括咨询、规划和服务。只有完全的结合才能实现双赢。

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来源:国土报中文版

标题:一位餐饮老板自述:被O2O忽悠的这几年

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